【陶鍋食譜】牛肉燉野菜

2018/10/16
【陶鍋食譜】牛肉燉野菜
當季根莖蔬菜的濃縮好滋味,與牛肋條完美結合。經小火慢燉後,再放入味增,是讓味道完美融合的最佳關鍵。

‧使用鍋款:燉煮鍋

DoveWare 燉煮鍋:上寬下窄的斜角設計,適合需翻炒料理,義大利燉飯、中式三杯雞或者各式煲湯都樣樣精通!添加澳洲鋰輝石,使陶鍋擁有優異的蓄熱性,燉煮料理到一定時間即可關火,靠鍋具餘溫燜煮,節能省時,又能避免食材不會被過度烹煮而影響料理的品質。

‧材料:

1. 牛肋條 600g

2. 紅蘿蔔 1

3. 洋蔥 1

4. 高湯  800cc

5. 味醂 4大匙

6. 醬油 4大匙

7. 味噌 4大匙

‧作法:        

1. 牛肋條切適量大小;紅蘿蔔切滾刀塊;洋蔥切片備用。

2. 牛肋條先以沸水川燙去除血水後,撈起備用。

3. 原鍋洗淨後,放入牛肋條、洋蔥、紅蘿蔔,倒入高湯、 味醂與醬油。

4. 先以中火煮開醬汁,並撈除浮沫後,再轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮約 1 小時。

5. 最後加入味噌,繼續燉煮15~20分鐘即可。

圖像裡可能有食物

Point~

  1. 根莖類蔬菜,都可以與這道菜結合。比如說:馬鈴薯、地瓜或白蘿蔔。
  2. 根莖蔬菜的甜味與牛肉的鮮味,相當融合。

→ 圖片 & 文字 皆出自於{美味鍋生活}食譜書,日日幸福出版社

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