【陶鍋食譜】摩洛哥香料肉丸佐中東芝麻醬

2018/10/16
【陶鍋食譜】摩洛哥香料肉丸佐中東芝麻醬
使用塔吉鍋做摩洛哥道地料理,香料肉丸和著中東芝麻醬,是絕佳美妙的組合。搭配小米飯庫斯庫斯,美味加乘!

材料:

1. 摩洛哥綜合香料 2湯匙 ( 如無摩洛哥香料可用義大利綜合香料取代 )

2. 未調味麵包屑 1/4 杯

3. 雞蛋 1個

4. 鹽 適量

5. 胡椒 適量

6. 絞瘦牛肉(或羊肉) 450克

7. 蔬菜高湯 2湯匙

8. 橄欖油 1湯匙

9. 芝麻醬 半杯

10. 檸檬汁 2湯匙

11. 烤松子 少許 (上菜用)

作法:

1. 將香料、麵包屑、雞蛋、鹽、胡椒和肉充分混合,順時鐘攪拌1~2分鐘,讓肉產生黏性。

2. 將混合好的絞肉,捏成一吋(約3x4公分)大的丸子。

3. 在塔吉鍋底裡加入適量的油和高湯。把肉丸舖在上面,蓋上鍋蓋悶煮。

4. 用小火煮30分鐘,或把肉丸煮到熟透。

5. 小心打開鍋蓋,取出鍋裡的肉丸,放到一邊。

6. 加入芝麻醬和檸檬汁,用小火煮到醬汁混合。再加入肉丸,撒上松子。

7. 搭配北非小米飯庫斯庫斯(Couscous)一起享用。

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