【陶鍋食譜】南洋乾烹蝦

2018/10/31
【陶鍋食譜】南洋乾烹蝦
基底為南洋濃咖哩醬,內含多樣香料讓味覺驚喜連連,再搭上鮮甜可口的白蝦,賞味層次簡直是破表啊!

.使用鍋具:塔吉鍋

 源自摩洛哥的塔吉鍋,特殊的長鍋蓋造型在烹煮時有利水氣循環,僅需要少量的水或油,就可透過悶煮的方式將食物快速蒸熟,健康原味又節能。也可利用塔吉鍋的鍋身當作烤盤或煎盤,發揮料理的各種創意! 

.材料:

1. 白蝦 600g

2. 香菜葉 3株

3. 濃咖哩醬材料:

4. 新鮮檸檬葉 5片

5. 椰漿 400cc

6. 紅辣椒 30g

7. 紅蔥頭 10g

8. 香茅 2枝

9. 香菜頭 5個

10. 蝦醬 1小匙

11. 黑胡椒粉 1/2小匙

12. 香菜籽 1/2小匙

13. 鹽 1小匙

.作法:

1. 白蝦去殼留尾,並用牙籤將腸泥取出;檸檬葉撕除中間硬梗備用。

2. 所有濃咖哩材料,放入食物調理機中,攪打成泥狀。

3. 鍋中倒入咖哩醬,小火煮至濃縮成 1/2 量。

4. 接著加入白蝦,煮至蝦肉熟透。

5. 關火拌入香菜葉即可。

◆ 此作法出自於 食譜書 『美味。鍋生活』由 #日日幸福 出版

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