【陶鍋食譜】黃豆燒豬手

2019/01/02
【陶鍋食譜】黃豆燒豬手
豬蹄香滑可口、肥而不膩,黃豆與辣豆瓣使豬蹄更是香氣四溢;醬汁非常適合拌飯,是大人小孩都愛的料理!

.使用鍋款:3.0 QT 燉煮鍋

鍋身有特殊的斜角設計,適合需要先爆香、 煸炒等步驟的料理,各式湯類、燉煮、炊飯、石燒料理,甚至油炸或直接放入烤箱烘烤都沒問題。

.食材:

1. 豬前蹄 2支

2. 黃豆 50g

3. 食用油 1大匙

4. 香油 2大匙

5. 香菜 1株

.調味料:

1. 紅辣椒 2支

2. 生薑 20g

3. 青蔥 3支

4. 辣豆瓣醬 20g

5. 鹽 1小匙

6. 砂糖 1大匙

7. 高湯 1200cc

8. 水 1200cc

.步驟:

1. 豬蹄切段;黃豆泡水一晚;辣椒、薑切末;蔥切段;香菜切末備用。

2 .先用沸水川燙豬前蹄後,再用冷水洗淨血水。

3. 熱鍋,加入一大匙食用油,先爆香辣椒末、薑末、蔥段,再加入辣豆瓣醬、鹽與糖。

4. 加入高湯與水煮沸後轉小火,蓋上鍋蓋煮20分鐘。

5.接著,放入豬前蹄一同煨煮40分鐘後,再放入黃豆,仍以小火煨燒1小時。

6.最後關火,淋上香油,食用前撒上香菜即可。

 .Point: 除了搭配白飯,將醬汁拿來拌麵條更是一絕 ~

◆ 此作法出自於 食譜書 『 美味。鍋生活 』由 #日日幸福 出版



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