【烤盤食譜】紐奧良烤肋排

2019/01/10
【烤盤食譜】紐奧良烤肋排
利用長時間醃製使肋排入味,再撒上紐奧良卡疆香料,完美呈現這道風味料理。肋排的濃郁口感,配搭佐烤的迷迭香馬鈴薯,輕易讓人欲罷不能!

.使用鍋款:橢圓形烤盤

 不論烹烤或當盛裝餐具,橢圓形烤盤的獨特造型漂亮又有型。拿來放前菜、海鮮、沙拉也創意十足。優雅的大圓盤給予食物最好的保護,並有良好的保溫效果。 

.食材:

1. 珍珠馬鈴薯 10顆

2. 橄欖油 2大匙

3. 新鮮迷迭香葉 10cm 2支

4. 鹽  1/2 小匙

5. 厚豬肋排 約 10塊

6. 醬油 3大匙

7. 檸檬汁 2大匙

8. 美國紐澳良卡疆乾香料 2大匙 (可使用五香粉取代)

9. 大蒜粉 2大匙

10. 鹽 2小匙

.步驟:

1. 馬鈴薯切塊備用。

2. 將馬鈴薯與橄欖油、迷迭香、鹽用手拌勻後,直接放入陶盤中。

3. 肋排兩面塗抹醬油,靜置室溫約 1 小時自然乾燥。

4. 接著塗上檸檬汁,再度靜置室溫約 1 小時自然乾燥。

5. 接著塗抹香料、大蒜粉與鹽。

6. 放入已鋪有馬鈴薯的陶盤裏將肋排骨頭朝下,加蓋放進預熱 180℃ 烤箱,烘烤 30 分鐘。

7. 接著開蓋,再繼續烘烤約 20~30 分鐘,烤出漂亮焦糖色即可。

tip: 若是夏季料理怕肉腐敗,可直接不包裹放冰箱風乾入味。

.食譜 & 圖片出自於「美味鍋生活」由 #日日幸福 出版

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