【烤盤食譜】西洋梨司康

2019/01/10
【烤盤食譜】西洋梨司康
別於一般司康,這次加入西洋梨,讓口味多了一股清香,搭配一杯咖啡或茶就可以開啟美好的午茶時光。

.使用鍋款:方形烤盤

 方形烤盤設計優雅經典,手感紮實。含蓋的設計,讓食物於烤箱烘烤時,能讓食物受熱更均勻,縮短烹調的時間。漂亮上桌後,美觀的蓋子也替食物做最好的保護。用料厚實的烤盤也能有效延長保溫,讓您的好手藝出爐到享用,都暖胃也暖心。 

.材料:

1. 檸檬汁 1湯匙

2. 全脂牛奶 248毫升

3. 麵粉 385克

4. 糖 120克

5. 發酵粉 1湯匙

6. 小蘇打 ½茶匙

7. 鹽 少許 

8. 肉桂粉 1茶匙

9. 生薑粉 1茶匙 

10. 肉荳蔻  ¼茶匙

11. 西洋梨 1顆去皮,切成小塊 (碎)

12. 奶油 ½杯,切成塊 

13. 香草精 1湯匙

14. 鮮奶油 1湯匙

.糖漿:

1. 糖粉 180克

2. 肉桂粉  1湯匙

3. 鮮奶油 3-4湯匙

.步驟

1. 準備一個小碗,將牛奶和檸檬汁攪拌在一起。靜置至少 5 分鐘。

2. 準備一個大碗,將麵粉、糖、發酵粉、小蘇打、鹽、肉桂粉、生薑粉和肉荳蔻攪拌均勻。

3. 將奶油加到 步驟2. 混合物中,用刮刀或手將奶油切開至揉碎,與麵粉結為小粒狀。(勿讓奶油透過手溫融化,以免影響口感。)

4. 將切碎的梨,放入 步驟3. 中,用刮刀拌勻。

5. 回到 步驟1. 中,然後加入香草精攪拌。

6. 逐漸將 步驟5. 加入 步驟4. 中 ; 每次添加一點, 用刮刀翻切混合,攪拌直到成糰濕黏,沒有乾粉。(請勿過濕)

7. 將麵團轉移到工作檯面(先在表面撒手粉),輕輕揉搓 4~5 次。再揉成一個直徑約 17 公分的圓圈。

8. 將圓圈切成兩半,然後將每一半切成四個三角形,就像披薩一樣。

9. 放入冰箱冷藏 3 分鐘。

10. 將烤箱預熱至 200℃。

11. 冷藏完畢後,用奶油塗抹司康的頂部。

12. 烘烤 20-25 分鐘或直至金黃色,烤完請放置到冷卻。

13. 將所有糖漿成分混合在一個小碗中,攪拌至均勻。

14. 將糖漿淋至司康上,即可享用!

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