【陶鍋食譜】牛肉燉野菜

‧使用鍋款：燉煮鍋

DoveWare 燉煮鍋：上寬下窄的斜角設計，適合需翻炒料理，義大利燉飯、中式三杯雞或者各式煲湯都樣樣精通！添加澳洲鋰輝石，使陶鍋擁有優異的蓄熱性，燉煮料理到一定時間即可關火，靠鍋具餘溫燜煮，節能省時，又能避免食材不會被過度烹煮而影響料理的品質。

‧材料：

1. 牛肋條 600g

2. 紅蘿蔔 1條

3. 洋蔥 1個

4. 高湯  800cc

5. 味醂 4大匙

6. 醬油 4大匙

7. 味噌 4大匙

‧作法：        

1. 牛肋條切適量大小；紅蘿蔔切滾刀塊；洋蔥切片備用。

2. 牛肋條先以沸水川燙去除血水後，撈起備用。

3. 原鍋洗淨後，放入牛肋條、洋蔥、紅蘿蔔，倒入高湯、 味醂與醬油。

4. 先以中火煮開醬汁，並撈除浮沫後，再轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1 小時。

5. 最後加入味噌，繼續燉煮15~20分鐘即可。

Point~

1. 根莖類蔬菜，都可以與這道菜結合。比如說：馬鈴薯、地瓜或白蘿蔔。
2. 根莖蔬菜的甜味與牛肉的鮮味，相當融合。

→ 圖片 & 文字 皆出自於｛美味鍋生活｝食譜書，日日幸福出版社