【陶鍋食譜】甜菜沙拉

．使用鍋款：2.5 QT 燉煮鍋 

DoveWare 的燉煮鍋採傳統設計，適用於烹調美味的義大利燉飯。鍋底的部分則是使用專用釉料塗層，無論是瓦斯爐、電陶爐或烤箱皆能使用。此外加上厚層的陶土材質，讓每次烹煮的料理能受熱均勻，達到完美且理想的效果。 

．份量：3~4人份

．材料：

1. 新鮮甜菜 4 顆 ( 甜菜先以冷水沖+刷洗，頂部切掉但保留約3公分的莖 )

2. 橄欖油 2-3湯匙

3. 巴薩米克醋 3湯匙

4. 鹽 少許

5. 黑胡椒粉 少許

6. 寶寶菠菜或芝麻葉 適量（也可以選擇你最喜歡的生菜）

7. 切碎的莫扎瑞拉起司 200公克（也可以選擇羊乳酪）

8. 切碎的核桃 1/2 杯 ( 或者切片杏仁 )

9. 紅椒粉 少許 ( 依個人喜好 )

．備註：

1. 烤箱先預熱 230度15分鐘

2. 莫扎瑞拉起司(Mozzarella)屬於軟質起司(Soft Cheese)，水分含量高，新鮮濕軟；質地似優格，口感較清爽，帶有奶油的風味，適合冷盤使用。

．步驟：

1. 將甜菜放入到耐熱陶鍋，蓋上蓋子再放到已預熱完畢的烤箱，以230度烤50分鐘。

2. 烘烤完畢後，可用筷子試插甜菜確認是否有熟；此時從烤箱中取出後放到一碗冷水中。稍作浸泡後，切斷莖部和根底，然後用手或水果刀下把甜菜皮刮下。

3. 把去皮的甜菜切片並放入碗中，加入橄欖油、巴薩米克醋一起攪拌。再拌入鹽和胡椒調味。

4. 將寶寶菠菜or 芝麻葉鋪在碗盤底部，放上已切片的甜菜，在甜菜上撒上切碎的起司、辣椒粉、上核桃or 切片杏仁，就大功告成了。