.使用鍋具:塔吉鍋
源自摩洛哥的塔吉鍋,特殊的長鍋蓋造型在烹煮時有利水氣循環,僅需要少量的水或油,就可透過悶煮的方式將食物快速蒸熟,健康原味又節能。也可利用塔吉鍋的鍋身當作烤盤或煎盤,發揮料理的各種創意!
.材料:
1. 白蝦 600g
2. 香菜葉 3株
3. 濃咖哩醬材料:
4. 新鮮檸檬葉 5片
5. 椰漿 400cc
6. 紅辣椒 30g
7. 紅蔥頭 10g
8. 香茅 2枝
9. 香菜頭 5個
10. 蝦醬 1小匙
11. 黑胡椒粉 1/2小匙
12. 香菜籽 1/2小匙
13. 鹽 1小匙
.作法:
1. 白蝦去殼留尾,並用牙籤將腸泥取出;檸檬葉撕除中間硬梗備用。
2. 所有濃咖哩材料,放入食物調理機中,攪打成泥狀。
3. 鍋中倒入咖哩醬,小火煮至濃縮成 1/2 量。
4. 接著加入白蝦,煮至蝦肉熟透。
5. 關火拌入香菜葉即可。
◆ 此作法出自於 食譜書 『美味。鍋生活』由 #日日幸福 出版
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