【陶鍋食譜】古早味．彈牙紅燒肉

．使用鍋款：4.0 QT 荷蘭鍋

．食材：

1. 五花肉  2 條

2. 蒜頭  約半飯碗

3. 薑  約拇指大小

註：可加入自己喜愛的食材，例：水煮蛋、油豆腐，但建議烹煮到一半時再放入即可，以避免過於軟爛或乾柴。

．調味料：

1. 米酒  1 瓶半

2. 醬油  1 小飯碗

3. 冰糖  2 大匙

．作法：

1. 五花肉切大塊後先走活水後洗淨，蒜頭洗淨不去皮拍碎，薑洗淨切片備用。

2. 準備一個 4.0QT 荷蘭鍋，加入一大匙油並加熱後，放入五花肉塊煎至豬油出來，表面微焦香即可。

3. 將煎好的豬肉塊取出，加入兩大匙的冰糖入煎完豬肉的油中，炒至糖溶化，變成咖啡色的焦糖。

4. 糖色炒出來後，放入蒜頭與薑片炒出香味，再放入先前煎好的豬肉塊，炒至豬肉塊都裹上糖色。

5. 豬肉塊均勻上色後，倒入醬油炒香，再加入米酒至豬肉約 8分滿。

6. 蓋上鍋蓋，煮一小時後，熄火繼續悶 2 小時後，即可享用令人銷魂的紅燒肉。

．參考食譜來源： https://goo.gl/uaKdQu