.使用鍋款:4.0 QT 荷蘭鍋
.食材:
1. 五花肉 2 條
2. 蒜頭 約半飯碗
3. 薑 約拇指大小
註:可加入自己喜愛的食材,例:水煮蛋、油豆腐,但建議烹煮到一半時再放入即可,以避免過於軟爛或乾柴。
.調味料:
1. 米酒 1 瓶半
2. 醬油 1 小飯碗
3. 冰糖 2 大匙
.作法:
1. 五花肉切大塊後先走活水後洗淨,蒜頭洗淨不去皮拍碎,薑洗淨切片備用。
2. 準備一個 4.0QT 荷蘭鍋,加入一大匙油並加熱後,放入五花肉塊煎至豬油出來,表面微焦香即可。
3. 將煎好的豬肉塊取出,加入兩大匙的冰糖入煎完豬肉的油中,炒至糖溶化,變成咖啡色的焦糖。
4. 糖色炒出來後,放入蒜頭與薑片炒出香味,再放入先前煎好的豬肉塊,炒至豬肉塊都裹上糖色。
5. 豬肉塊均勻上色後,倒入醬油炒香,再加入米酒至豬肉約 8分滿。
6. 蓋上鍋蓋,煮一小時後,熄火繼續悶 2 小時後,即可享用令人銷魂的紅燒肉。
.參考食譜來源: https://goo.gl/uaKdQu
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