.使用鍋款:經典方形烤盤
DoveWare 的方形烤盤設計經典優雅,手感紮實。含蓋的設計,讓食物於烤箱烘烤時,能讓食物受熱更均勻,縮短烹調的時間。漂亮上桌後,美觀的蓋子也替食物做最好的保護。
.材料: ( 此份量可做約24片餅乾 )
.備註:
1. 食譜中的 1杯 = 250ml
2. 南瓜派香料粉台灣應較買不到,可參考以下自製配方。(來源參考連結)
.南瓜派香料粉 – 約 1 大匙
1. 肉桂粉2 茶匙
2. 薑粉 1/4 茶匙
3. 肉荳蔻粉 1/4 茶匙
4. 丁香粉 1/4 茶匙
5. 多香果粉 1/4 茶匙
.餅乾麵糰:
1. 中筋麵粉 525公克
2. 泡打粉 1又1/2茶匙
3. 鹽 少許
4. 肉桂粉 1茶匙
5. 肉荳蔻 (磨碎) 1/2 茶匙
6. 南瓜派香料粉 1/2茶匙
7. 無鹽奶油 (室溫) 227 公克
8. 糖 125 公克
9. 紅糖 70公克
10. 南瓜泥 3/4杯
11. 雞蛋 1個
12. 香草 2茶匙
.夾層 奶油乳酪餡料:
1. 奶油乳酪 (室溫) 227公克
2. 糖 60公克
3. 香草 2茶匙
.表層 肉桂糖:
1. 糖 125公克
2. 肉桂粉 1茶匙
3. 南瓜派香料粉 1/2茶匙
.步驟:
1.將麵粉、泡打粉、鹽、肉桂粉、肉荳蔻和南瓜派香料粉攪拌均勻。(先擱置一旁)
2.使用手動攪拌器,將奶油、糖和紅糖用高速攪拌至蓬鬆,時間約 2 分鐘。
3.調為中速,混合南瓜泥、雞蛋和香草。
4.慢慢將步驟1倒入,直到完全攪勻。
5.攪成麵團後,冷藏1小時。
6.夾層製作:將奶油乳酪、糖和香草攪拌均勻。(冷藏1小時)
7.餅乾麵團與夾層餡料製作完,將烤箱預熱至180度20分鐘。此時,方形烤盤內先放烘焙紙。
8.表層製作:將糖、肉桂粉及南瓜派香料粉混勻後,放置一旁待使用。
9.製作餅乾時,挖大約2湯匙的餅乾麵團,把它壓在手掌上。
註: 撒點麵粉於手上有助於防止沾黏。
10.將約1茶匙的夾層奶油乳酪餡放在扁平餅乾麵團的中心。
11.拉起麵團的邊緣拉,使各邊緣在中心結合,完全覆蓋奶油乳酪,輕輕地將餅乾麵團滾成球狀。
12.將餅乾放入肉桂糖粉中,稍微滾一下,然後放入烤盤內。
13.放入烤盤後,用量杯底部略微壓平餅乾麵團球。
14.開始進行烘烤,約烤15~17分鐘。
註:可觀察餅乾是否開始變成金黃色,表面開始變硬。
15.烤完冷卻後即可享用。
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