【烤盤食譜】南瓜乳酪蛋糕餅乾

．使用鍋款：經典方形烤盤  

DoveWare 的方形烤盤設計經典優雅，手感紮實。含蓋的設計，讓食物於烤箱烘烤時，能讓食物受熱更均勻，縮短烹調的時間。漂亮上桌後，美觀的蓋子也替食物做最好的保護。

．材料： ( 此份量可做約24片餅乾 )

．備註：
1. 食譜中的 1杯 = 250ml
2. 南瓜派香料粉台灣應較買不到，可參考以下自製配方。(來源參考連結)

．南瓜派香料粉 –  約 1 大匙

1. 肉桂粉2 茶匙
2. 薑粉 1/4 茶匙
3. 肉荳蔻粉 1/4 茶匙
4. 丁香粉 1/4 茶匙
5. 多香果粉 1/4 茶匙


．餅乾麵糰： 

1. 中筋麵粉  525公克

2. 泡打粉  1又1/2茶匙

3. 鹽 少許

4. 肉桂粉  1茶匙

5. 肉荳蔻 (磨碎)  1/2 茶匙

6. 南瓜派香料粉  1/2茶匙 

7. 無鹽奶油 (室溫) 227 公克

8. 糖  125 公克

9. 紅糖  70公克

10. 南瓜泥  3/4杯

11. 雞蛋  1個

12. 香草  2茶匙

．夾層 奶油乳酪餡料：

1. 奶油乳酪 (室溫) 227公克

2. 糖 60公克

3. 香草 2茶匙

．表層 肉桂糖：

1. 糖 125公克

2. 肉桂粉 1茶匙

3. 南瓜派香料粉 1/2茶匙

．步驟：

1.將麵粉、泡打粉、鹽、肉桂粉、肉荳蔻和南瓜派香料粉攪拌均勻。(先擱置一旁)

2.使用手動攪拌器，將奶油、糖和紅糖用高速攪拌至蓬鬆，時間約 2 分鐘。

3.調為中速，混合南瓜泥、雞蛋和香草。

4.慢慢將步驟1倒入，直到完全攪勻。

5.攪成麵團後，冷藏1小時。

6.夾層製作：將奶油乳酪、糖和香草攪拌均勻。(冷藏1小時)

7.餅乾麵團與夾層餡料製作完，將烤箱預熱至180度20分鐘。此時，方形烤盤內先放烘焙紙。

8.表層製作：將糖、肉桂粉及南瓜派香料粉混勻後，放置一旁待使用。

9.製作餅乾時，挖大約2湯匙的餅乾麵團，把它壓在手掌上。
註: 撒點麵粉於手上有助於防止沾黏。

10.將約1茶匙的夾層奶油乳酪餡放在扁平餅乾麵團的中心。

11.拉起麵團的邊緣拉，使各邊緣在中心結合，完全覆蓋奶油乳酪，輕輕地將餅乾麵團滾成球狀。

12.將餅乾放入肉桂糖粉中，稍微滾一下，然後放入烤盤內。

13.放入烤盤後，用量杯底部略微壓平餅乾麵團球。

14.開始進行烘烤，約烤15~17分鐘。
註：可觀察餅乾是否開始變成金黃色，表面開始變硬。

15.烤完冷卻後即可享用。