【陶鍋食譜】黃豆燒豬手

．使用鍋款：3.0 QT 燉煮鍋

鍋身有特殊的斜角設計，適合需要先爆香、 煸炒等步驟的料理，各式湯類、燉煮、炊飯、石燒料理，甚至油炸或直接放入烤箱烘烤都沒問題。

．食材：

1. 豬前蹄 2支

2. 黃豆 50g

3. 食用油 1大匙

4. 香油 2大匙

5. 香菜 1株

．調味料：

1. 紅辣椒 2支

2. 生薑 20g

3. 青蔥 3支

4. 辣豆瓣醬 20g

5. 鹽 1小匙

6. 砂糖 1大匙

7. 高湯 1200cc

8. 水 1200cc

．步驟：

1. 豬蹄切段；黃豆泡水一晚；辣椒、薑切末；蔥切段；香菜切末備用。

2 .先用沸水川燙豬前蹄後，再用冷水洗淨血水。

3. 熱鍋，加入一大匙食用油，先爆香辣椒末、薑末、蔥段，再加入辣豆瓣醬、鹽與糖。

4. 加入高湯與水煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘。

5.接著，放入豬前蹄一同煨煮40分鐘後，再放入黃豆，仍以小火煨燒1小時。

6.最後關火，淋上香油，食用前撒上香菜即可。

 ．Point: 除了搭配白飯，將醬汁拿來拌麵條更是一絕 ~

◆ 此作法出自於 食譜書 『 美味。鍋生活 』由 #日日幸福 出版