.使用鍋款:3.0 QT 燉煮鍋
鍋身有特殊的斜角設計,適合需要先爆香、 煸炒等步驟的料理,各式湯類、燉煮、炊飯、石燒料理,甚至油炸或直接放入烤箱烘烤都沒問題。
.食材:
1. 豬前蹄 2支
2. 黃豆 50g
3. 食用油 1大匙
4. 香油 2大匙
5. 香菜 1株
.調味料:
1. 紅辣椒 2支
2. 生薑 20g
3. 青蔥 3支
4. 辣豆瓣醬 20g
5. 鹽 1小匙
6. 砂糖 1大匙
7. 高湯 1200cc
8. 水 1200cc
.步驟:
1. 豬蹄切段;黃豆泡水一晚;辣椒、薑切末;蔥切段;香菜切末備用。
2 .先用沸水川燙豬前蹄後,再用冷水洗淨血水。
3. 熱鍋,加入一大匙食用油,先爆香辣椒末、薑末、蔥段,再加入辣豆瓣醬、鹽與糖。
4. 加入高湯與水煮沸後轉小火,蓋上鍋蓋煮20分鐘。
5.接著,放入豬前蹄一同煨煮40分鐘後,再放入黃豆,仍以小火煨燒1小時。
6.最後關火,淋上香油,食用前撒上香菜即可。
.Point: 除了搭配白飯,將醬汁拿來拌麵條更是一絕 ~
◆ 此作法出自於 食譜書 『 美味。鍋生活 』由 #日日幸福 出版
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