【烤盤食譜】法式香草海鹽蛋白烤魚

．使用鍋款：橢圓形烤盤

不論烹烤或當盛裝餐具，橢圓形烤盤的獨特造型漂亮又有型。拿來放前菜、海鮮、沙拉也創意十足。優雅的大圓盤給予食物最好的保護，並有良好的保溫效果。  

．材料：

1. 大蒜 4瓣

2. 牛番茄 1顆

3. 黃檸檬 1顆

4. 鱸魚 1尾

5. 橄欖油 3大匙

6.現磨黑胡椒 適量

7. 新鮮百里香 10cm 5支

8. 白酒 2大匙

9. 烘焙紙 1張

．香料蛋白鹽：

1. 蛋白 4個

2. 粗海鹽 1200g

3. 乾燥百里香 1大匙

．作法：

1. 大蒜切薄片；牛番茄切片；黃檸檬去皮與白膜切圓片備用。

2. 香料蛋白鹽 : 蛋白、粗鹽、乾燥百里香攪拌均勻備用。

3. 將魚身內外以橄欖油與黑胡椒塗抹均勻。

4. 依序將大蒜、牛番茄、黃檸檬、新鮮百里香，放置在魚肚內。

5. 接著陶盤上放上烘焙紙，先倒入 1/3 香料蛋白鹽，整理成與魚同寬度，放上鱸魚並淋上白酒，再把剩下的香料蛋白鹽將魚整隻包裹住。

6. 最後放入 200℃ 預熱烤箱中，700g 的魚大約烤 30~35 分鐘即可。(1公斤以上的魚需要烤 40 分鐘以上。)

．以上食譜 & 圖片出自於「美味。鍋生活」由#日日幸福出版